Kålrot
Den er rimelig, næringsrik og perfekt i gryter, ovn og som smakfull rotmos.
KålrotLitt om kålrot
Kålrot er en kryssing av kål og nepe. Det var den sveitsiske botanikeren Gaspard Bauhin som registrerte at kålrot vokste vilt på den svenske landsbygda på 1600-tallet. Han kalte det for svensk kålrot, og av den grunn blir den ofte kalt Swede på engelsk. Kålroten har vært viktig i norsk kost gjennom generasjoner – fra klassikere som komle til ovnsretter og råkostsalater.
Visste du at…?
- Den smaker søtere når den kokes eller bakes?
- Før var det kålrot som ble brukt til å lage lyslykter til Allehelgensdag for å jage vekk onde ånder. Det er litt enklere å skjære ut lykter av gresskar som vi bruker i dag!
- Den lilla delen øverst på kålroten er det solen som har fargelagt.
Hvorfor kålrot er så bra
Det er en god kilde til vitamin C og fiber – som jo hjelper fordøyelsen.
Vi må få C‑vitamin gjennom mat og drikke, fordi kroppen vår ikke kan lage det selv. Vi trenger C‑vitamin for å lage kollagen, og det er viktig for bindevev, brusk, beinvev og tannbein. Altså er tennene våre avhengig av C-vitamin for å holde seg på plass i munnen!
C-vitamin fungerer også som en antioksidant, som beskytter cellene våre mot skader og bidrar til at kroppen holder seg frisk.
En form for C‑vitamin som ofte brukes i mat er Askorbinsyre E300 - det er et tilsetningsstoff som fungerer som en antioksidant og hindrer harskning og fargeforandringer.
I tillegg hjelper C‑vitamin kroppen å ta opp jern fra maten vi spiser.
Oppbevaringstips
Kålrotens egenskaper bevares best ved å lagres kjølig, helst i en pose eller boks i kjøleskapet for å beholde fuktigheten. Kålrot kan holde seg flere uker, ofte måneder, men når du har kuttet den, bør den spises i løpet av noen dager.
6 ulike måter å bruke kålrot på:
- Kålrotmos kok med potet og gulrot, mos med litt smør, pepper og muskat.
- Stekt i panna små terninger med smør, hvitløk og litt soyasaus.
- Ovnsbakt i terninger med olje, timian/rosmarin og litt sitron.
- Råkost tynnstrimlet kålrot med eple, gulrot og sitron.
- Kålrotsuppe med ingefær og eple.
- Kålrotstaver som rå snacks – dypp i hummus eller kesamdipp.
Månedens utfordring: Prøv en grønnsak du aldri har smakt før!